雞尾酒裡有擂茶與梅干菜？高雄「BAR DIP」用調酒傳遞最時髦又國際化的客家味

主打客家主題的高雄酒吧「Bar dIP」，取名dIP是因為浸泡不只跟客家藍染汲取色素有關，也是調酒萃取風味常見的手法。主理人陳宥任認為經歷數世紀考驗的經典調酒，與同樣擁有深厚歷史的客家文化有異曲同工之處，他想把兩種概念相互結合，創造Double Classic的創意調酒。

「為何想做客家調酒？」從小在桃園客庄長大的主理人陳宥任（龍兒）回憶，家中長輩從小耳提面命，希望他不只要學習客家文化，還要延續下去，不然未來某天就會失傳，於是龍兒決定透過最熱愛的「雞尾酒」作為傳遞客家元素的橋梁，而他不只做到了，還讓越來越多人想從他的調酒裡，挖掘出不同以往的客家風味體驗。

最能呼應店名的特調「Dip」，是將蝶豆花與白葡萄、蘆薈浸泡後，製成形似冰山一角的冰塊，隨著冰融，漸漸溶出藍色漸層，讓人聯想到客家藍染，這杯以琴酒版「亞歷山大（Alexander）」為基底的調酒，以乳清製成透明酒液，喝起來有淡雅的可可與牛奶風味，清爽易飲，非常推薦給第一次來的客人。

2024-04-10T10:27:50Z dg43tfdfdgfd