滑蛋蝦仁神奇下飯魅力，一鍋完成！

滑蛋蝦仁神奇下飯魅力，一鍋完成！ 材料

A

雞蛋 5顆 egg 5pcs

鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.

白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.

蔥花 40公克 scallion 40g

太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.

B

蝦仁 300公克 shrimp 300g

蛋白 1大匙 egg white 1tbsp

鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp

米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.

太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp

沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.

作法

1. 蝦仁從背部剖開去腸泥後洗淨。

2. 用廚房紙巾或乾淨的布將蝦仁水分吸乾。(小字—吸乾蝦仁多餘水分，保持清脆口感)

3. 蝦仁加入鹽、蛋白、太白粉、米酒抓勻後，再加入沙拉油拌勻。

4. 雞蛋、鹽、白胡椒粉、太白粉水混合均勻，再加入拌勻。

5. 熱鍋，抹上一點油，放入蝦仁炒熟。

6. 再倒入作法4的蛋液，待蛋液邊緣略膨起，將蛋液輕輕往中央推，至約八分熟後關火起鍋即可。(小

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