滑蛋牛肉 這樣炒又滑又嫩

滑蛋牛肉 這樣炒又滑又嫩 餐廳必點菜 你一定要學會

材料

A

牛肉 200公克 beef 200g

雞蛋 6顆 egg 6pcs

鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.

蔥花 30公克 scallion 30g

太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.

沙拉油 2茶匙 oil 2tsp.

B

醬油 2茶匙 sauce 2tsp.

蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.

米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.

太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.

作法

1. 牛肉逆紋切片。(肉片要逆紋切斷纖維，吃得時候才會嫩)

2. 牛肉片加入材料B抓拌至水分吸乾。(不斷抓拌讓醃料完全被牛肉吸收)

3. 加入沙拉油2茶匙拌勻。(加點油滑嫩又不沾黏)

4. 雞蛋、鹽、太白粉水拌勻後加入蔥花成蛋液。

5. 熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入牛肉炒熟。

6. 再倒入蛋液，反覆推炒至略凝固約八分熟，關火起鍋。(不斷推炒才不會下方燒焦中間還生的)

2024-04-02T01:19:22Z dg43tfdfdgfd