土芒果控必看！季節、保存方法，最多人熱愛的蜜餞就是「它」，涼拌創意料讓你大開胃口

芒果閃耀的季節即將到來，尤其從5月到7月更是土芒果盛產的季節！土芒果是台灣體型最小的芒果、纖維粗果肉薄，但是成熟後香氣濃郁、多汁爽口，可以說是很多人最懷念的酸甜好滋味。其實土芒果是從1562年引進台灣，經種植、馴化後適應南台灣氣候，由於植株本身耐旱、抗病性強，幾乎台灣各地都看得到它的身影。

至於土芒果控該如何保存與食用，一次公開土芒果熱量和保存方法，以及最適合的吃法！

土芒果的由來

依據台灣最早有關芒果的記載，農糧署表示，土芒果約在16世紀，由荷蘭人自印尼引進於台南地區種植，經過多年繁殖，土芒果漸被馴化成適合南部風土，產量豐富、耐旱且抗病蟲害強等，如同「土生土長」般的特色，使其獲得土芒果的稱號。

台灣最早引進的芒果是土芒果，同時也是最小顆的品種，通常5到7月會是產季。

土芒果是熱帶水果，不用特別冰冰箱，放在室內通風處就好了，等它摸起來軟軟、果皮有果膠滲出，代表它已經成熟了。如果不打算馬上吃，用紙包好放在比較沒那麼低溫的冰箱蔬菜櫃，超過2天還是不吃的話，切一切放冷凍，是最開胃的冰沙與冰棒了！

不要小看土芒果有時候酸酸的，其實只是酸度遮蓋掉住了甜度。土芒果它的體積小，表格中的100公克大概是1.4顆的果肉，熱量約是54卡。看起來沒甚麼，但是一旦一次飲食過度，也就默默吃進不少熱量。

土芒果其實不是台灣本土原生種，並且有多種吃法，如生吃、沾食、醃漬、烘乾等，相當豐富。

成熟的土芒果可以直接吃，還沒成熟的土芒果則可以切為細條狀、烘乾延長保存做成「情人果」。這樣酸酸甜甜的蜜餞，加上情人果又可以加進剉冰裡，可以說是夏季最不可或缺的抗熱冰品！

對於芒果控來說，只要是芒果都愛，除了土芒果，包括愛文與金煌也都是夏季最受歡迎的水果。至於如何分別，一起來看看！

產季：4到8月，大家最為認識的芒果

外表：皮紅肉黃

口感：皮薄肉細、香氣濃、味香多汁

產季： 5到7月，常被做成蜜餞＆情人果

外表：嬌小青黃

口感：纖維較粗、酸甜古早味

產季： 6到9月，最常被做成芒果冰

外表：果皮金黃

口感：肉厚Ｑ彈、高甜度纖維少

迎接夏季，想要清涼酸甜料理的人，不妨試試這道泰式涼拌芒果青 !

土芒果青2顆、小番茄5顆、蒜頭兩瓣、辣椒2根，鹽、魚露、檸檬汁、細砂糖適量

Step1：將土芒果削皮、去籽，切成絲狀或塊狀。可依個人喜好選擇形狀

Step2：均勻抹上鹽巴後，放置20分鐘去除澀味。

Step3：同時將大蒜、辣椒切成末狀，與魚露、檸檬汁及砂糖混合均勻；記得把小番茄對切。喜歡海鮮口味還可以加上海鮮。

Step4：把芒果青絲/塊，沖掉鹽份並瀝乾，和醬汁及小番茄攪拌均勻就完成了！

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